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银耳变质如何鉴别

时间:2022-05-15 来源:土豆菜谱网 阅读:185次

银耳变质如何鉴别

【 - 春季养生汤银耳】

很多人都不太清楚银耳变质是如何鉴别的,这样的话就很可能会使得自己摄入一些变质的银耳,这对于自己的身体状况来说就会有相当不好的影响,所以说银耳变质是必须要在第一时间发现的,如果是感觉到自己的银耳已经出现一些发黄的情况,这个时候就最好是不要再去摄入的,避免中毒的发生。

一级品:耳片色泽呈金黄色,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干耳浸水后,膨胀率可达10倍以上。

二级品:耳片色白略带米 色,朵大体松,有光泽,肉质较厚带有弹性,小朵不应超过10%~15%,蒂头稍带耳脚,干耳浸水后,膨胀率在10倍以上。

通常来说,不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥,色泽也很洁白,肉相对厚,而且花朵齐全完整,有圆形的伞盖,直径一般都在三厘米以上。最重要的是,没有蒂头,也不含杂质。

而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白,但是白色中略带米黄色,看上去虽然也是完整的一朵,但肉却略薄。普通银耳的直径一般在8厘米~12厘米之间。

较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥,肉也十分薄,有时候还带有斑点,蒂头杂质也相对多,形状不完整,不成朵,直径一般都在1.3厘米以下。

气味鉴别

品质新鲜的银耳,应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

味道鉴别

银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用 硫磺 熏制做了假的。

质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。

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牛奶初期变质的时候不明显,很多人会误喝,肠胃不好的人呕吐与腹泻的症状,建议应该立刻服用止泻药。如果喝的牛奶变质了,对人体非常不好,在日常生活中能够快速辨别新鲜牛奶和变质牛奶非常重要,如果发现喝了变质牛奶可以多喝清水,这样可以促进肠道蠕动,降低腹泻的可能。

辨别方法:

1、视觉

眼睛看到牛奶呈豆腐脑状,则说明牛奶变质;

2、嗅觉

鼻子闻到牛奶散发出臭味、酸味,则说明牛奶变质;

3、味觉

舌头尝到苦味、酸味,则说明牛奶变质。

4、加热法

将牛奶加热后,若出现沉淀物或出现豆腐花状凝固者,即为变质牛奶。加热的鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料,但酸奶及乳酸菌饮料不宜加热。

小窍门:

把包装好的牛奶用力摇匀,快速地倒进一个透明玻璃杯子里面,然后把它慢慢地倒出来。玻璃杯壁会均匀地形成一层较浓的白色挂壁膜,可能有少量气泡,但没有任何团块。用少量清水轻轻一晃,杯壁上的白色均匀地变浅;再涮一次,就重归透明干净状态,那就是原料比较新鲜的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小团粒、小块,或者用水不能完全涮干净,甚至需要动手去擦洗,那就是奶的新鲜度和原料质量偏低。

蜂蜜是很多人最爱,在对蜂蜜选择上,也是可以根据自己的喜爱进行,蜂蜜的种类也是比较多,这也是蜜蜂采取的花不同,所以对人体的帮助也是不一样,那常见蜂蜜对人体排泄都是有着很好帮助,而且蜂蜜中的蛋白质丰富,利于身体营养吸收,那如何鉴别蜂蜜呢?

对如何鉴别蜂蜜呢,现在市面上有着很多假的蜂蜜,这样的蜂蜜都是用白糖制作,所以长期喝,对人体健康有着很大损害,因此对蜂蜜的鉴别都是要学会,使得能够买到正确蜂蜜。

如何鉴别蜂蜜:

专家说,根据季节和蜂群的放养条件不同,蜂蜜的选购也有季节性。在北方,三四月份百花盛开,百花蜜比较多。目前正是槐花盛开的季节,槐花蜜开始热卖。由于蜂群的放养半径只有5公里,不同地区有不同的鲜花,蜂蜜品种相对也比较多。再加上假蜂蜜横行,市民如何辨别就成了难题。

专家还表示,假蜂蜜虽然足以乱真,但还是可以通过望、闻、品等方法鉴别出来的。其中最简单的方法就是用筷子将蜂蜜挑起,如果蜂蜜能拉成细长的丝,且丝断后会自动回缩呈球状者为上品。市民还可以将买来的蜂蜜滴在白纸上,如果蜂蜜逐渐渗透散开,就说明蜂蜜中掺有蔗糖和水。另外,将少量蜂蜜加适量水煮沸,冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果变成蓝色或红色、紫色,就说明掺有淀粉类物质。

此外,假蜂蜜也可以通过观察进行辨别,掺有糖的蜂蜜透明度较差,混浊;掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊,味道也不够甜;掺有红糖的蜂蜜颜色较深,掺白糖的蜂蜜颜色浅白。

辨别真假蜂蜜,闻也是一个重要手段。假蜂蜜有化学品的气味,闻起来刺鼻或有水果糖味,真蜂蜜的气味纯正自然,有淡淡的花香。

在味道上,假蜂蜜口感甜味单一,有的还有苦涩味或怪味,而真蜂蜜的口味醇厚,尝起来略带麻辣,或有极轻微的淡酸味。

市民购买的蜂蜜是否有结晶也是辨别真假蜂蜜颠癫病治疗医院排名的一个重要方法。借助于蜂蜜的这一特性,市民可取一点结晶体,用手捻一下,真蜂蜜的结晶体很软,一捻就碎,像油一样融化在手上,而假蜂蜜的结晶体有颗粒感,不易融化。

通过以上介绍,对如何鉴别蜂蜜呢,也是有着一些就,因此对蜂蜜在鉴别上,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,在购买蜂蜜的时候,也是可以到个人家进行,使得能够购买到真正蜂蜜,利于人体健康,

新茶与陈茶是有很多的区别的,在外观、颜色上都是不同的,而且新茶和陈茶喝起来的味道也大有区别。有些茶是适合喝新茶的,但也要放一段时间,让茶里的物质氧化后才不会对人体造成不利的影响。有些茶适合喝陈茶,比如普洱茶,只要保存好了不发霉,越久味道才越好

如何辨别新茶和陈茶

1、看颜色

茶叶种类变不同,颜色变化也不一样。例如,新鲜绿茶呈现翠绿、黄嫩,陈旧绿茶会发黄发暗无光泽;新正山小种一般是乌黑润泽,旧茶则会变成棕色或褐色;新乌龙茶颜色绿中带红,所谓“绿叶红镶边”,可陈旧乌龙茶绿色逐渐减少,变成褐色。这是因为茶叶存放得越久,茶叶中的色素与光线和氧气接触,会逐渐转化成其他物质,导致颜色改变。

2、尝味道

新茶入口清香而醇厚,有回甘,味道也比较浓。陈茶味道淡薄,经不起冲泡。原因是茶叶中含有某些酯类,在空气中氧化后,产生易于挥发的某种醛类和一些与水不相容和的物质,导致新旧茶叶迥异。

3、看外形

条索明亮,大小、粗细、长短均匀的茶叶为上品;条索枯暗,外形不整,甚至有茶梗的茶叶为下品。此外,新茶表面一般会有白色的“细毫毛”。

4、捏干湿

用手指捏紧茶叶,新茶必须要足干,这样才能耐存储,而陈茶湿度较高,时间长了易变质发霉。

新茶和陈茶哪个好

并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好,有的茶叶品种适当贮存一段时间,反而会更好些。但是一定要存放得当,这样不仅不会变质,还能提高茶叶品质。这是因为这些茶叶在贮存过程中主要形成了两种气味,一种是茶叶放置时形成的陈气,二是由少量霉菌产生的霉气,两种味道综合在一起会形成新的香气。

至于新茶和旧茶哪个更好,不同的茶叶是不一样的。在这里简单的给大家介绍一下,比如我们经常喝到的普洱茶,它有着越陈越香的特点,因此它也被称为“古董茶”,它是放置的时间越久香味越好,喝起来口感也越好。铁观音、乌龙茶则是新鲜的比较好,茶叶越新鲜口感越好。其它的大部分茶类也是茶叶越新鲜口感越好。

喝茶的禁忌有哪些

1、忌饮久泡茶

任何品类的茶叶都不宜放在水中浸泡过久。因为久泡后的茶汤浓度过高,或者有一些不易溶于水的物质也会浸出,对身体产生不好的影响。

2、忌饮隔夜茶

冲泡过的茶叶久置后多半滋生、繁殖了大量的细菌,如同腐败的食物一样对肠胃会造成刺激,引发炎症。确切来说,放置了一段时间的茶都不建议喝。

3、忌饮冷茶

茶宜温热而饮,冷茶有滞寒、聚痰之弊,长期饮用会降低肠胃免疫力,激发湿寒等症。尤其是有风湿骨痛、生理痛、痛风、消化道慢性疾病、胃炎、肠炎、偏头痛、咽炎或免疫力低下的同学,就千万别凑这个热闹了。

4、忌饮浓茶

浓茶含有大量有刺激性的咖啡因、茶碱等,饮量过多会可导致失眠、头痛、耳鸣、心脏不适并伤及肠胃。

5、忌饮烫茶

太烫的茶水对人的口腔、咽喉、食道和胃刺激较强,而入口的饮品若是超过62℃水,较易损伤胃壁,并进而导致出现胃病的病症,甚至有可能导致口底癌的发生。所以,以后还是静心等待茶水温度稍稍冷却一些再饮用吧。

6、忌空腹饮茶

空腹饮茶会影响肺腑,刺激脾胃,进而使人食欲不振,消化不良。

鸡蛋是许多人都爱吃的一种食物,但是对于鸡蛋来说如果是没有保存好的话是非常容易坏掉的,就算是放在冰箱里面也是会变质的,所以一定要搞清楚鸡蛋的保质期和保存温度,尽量的不要放在温度比较高的地方,不然的话会让变质的几率比较大,一旦发现自己购买的鸡蛋变质的话就不能再摄入的。

1、鸡蛋变质的症状

把鸡蛋打开后,发现蛋黄散了,蛋白、蛋黄混在了一起,或者有霉味、腐臭味,就不能再食用了,这是判断鸡蛋是否变质的最直接方法。

用日光透射:用左手握成圆形,把蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰,昏暗不透明或有污斑的,说明鸡蛋已经变质。

用冷水试:如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质。

鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,气孔明显,反之则为陈蛋。

用手轻轻摇动鸡蛋,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。

2、鸡蛋变质了还能吃吗

一般来说,鸡蛋出现了散黄的情况是不能食用的,因为散黄的可能性是有多种的,为了健康方面的因素着想,我们呢就不去食用散黄的一些鸡蛋。这样对自己的身体癫痫病原因有哪些也是一种保障。

、鸡蛋的保健功能

3.1、可以延缓衰老

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。如将鸡蛋加工成咸蛋后,含钙量会明显增加,约为鲜鸡蛋的10倍,特别适宜于想补钙的人。

3.2、防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

3.3、可以预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2,维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

我们很多人都有过这样的经历,在不同的地方吃到不同的食物口感和味道可能都是不一样的,其实购买食物的时候一定要仔细的挑选好,这样才能让它的口感发挥得更加的好,下面一起看一下什么样的鉴别好。

常绿小乔木,高2~5米,有时可达15米。

叶螺旋状着生,2列;线形,通常直,稀微弯,长2~5厘米,宽3~4毫米,先端微急尖或有短尖头,基部近圆形或宽楔形,近无柄,下面具2条白色气孔带。

雄球花6~7数聚生成头状,径约6毫米,梗长约3毫米;每雄球花基部有1苞片,雄蕊4~11,花丝短,通常具3花药;雌球花通常2~6个胚珠发育成种子。

种子椭圆状卵形、卵圆形或近圆形,长1.8~2.5厘米,外种皮带紫色。

通过对什么样的鉴别好的了解之后,相信很多人在购买的鉴别时候就多了一些经验和方法,这样就能够给家人挑选到更多口感好和新鲜的食物了。

我们老家有个习俗,每当过生日的时候,就在生日那天给寿星煮3个鸡蛋吃,那时候过生日,就成了我们最盼望的事情了,有鸡蛋吃,小时候由于生活条件的有限,吃鸡蛋对于我们来说已经是难得的了。小时候只知道吃鸡蛋,认为鸡蛋就是一种,没任何区别,长大后才知道,鸡蛋分为土鸡蛋,普通的鸡蛋,那么如何鉴别土鸡蛋,让我们来了解一下。

鸡蛋是我们日常生活中,经常食用的一种食物,有很高的营养价值,对人体健康有一定的帮助作用,鸡蛋的吃法也有很多,可以炒着吃,蒸着吃,还可以跟很多的食材搭配,做出各种美味可口的饭菜来,那么我们知道,如何鉴别土鸡蛋跟普通鸡蛋的区别吗?

土鸡蛋的营养价值

1.土鸡在自然环境中生长,呼吸干净新鲜的空气,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会好。

2.土鸡产蛋很少,养分积累周期长,水分含量少,所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些,这两种物质可以促进胆固醇的代谢,对保护心血管非常有好处,而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。

3.土鸡蛋微量元素含量高

4.土鸡蛋无激素和抗生素残留

土鸡蛋在自然环境下生长,受人为因素干扰少,不存在吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”等问题,因而抗生素在鸡蛋中残留少,不会引起耐药性的病原菌株数量增加,被变异细菌感染患病后,治愈困难,对人体无潜在危害性。

5.土鸡蛋口感更好

土鸡蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多,适合做蒸蛋或打蛋花用。土鸡蛋的口感更好。

通过以上的了解,我们知道了,土鸡蛋有很高的营养价值,对人体健康有一定的帮助作用,是人们一日三餐不可缺少的食物,那么通过以上的了解,希望能帮助人们如何鉴别土鸡蛋。

海参的种类很多,其中野生海参是一种,野生海参营养丰富,但是很多人无法分清野生海参和圈养海参。野生海参特点明显,鉴别野生海参的方法挺多的,是可以从海参的刺或者形状等细节鉴别野生海参的。

一、海参的刺

海上野生环境生长的海参,背上的刺多是四道或五道,刺的根部粗,刺与刺之间的小的毛刺多、粗,是海参呼吸的排气孔; 所以刺短的海参反而要好一些。

二、海参的吸盘

海参是靠腹部的吸盘吸附在海底,野生海参腹部的吸盘数量多,短、粗有力;主要是深海的水流急,海参要牢固的在海底,必须紧紧地抱住海底的砂石,长久以往,野生海参的吸盘就多,短、粗有力。

三、底足

野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域,通过底足到处行动来寻找食物,所以底足短而粗。

四、肉质

野生海参因为生长水域深(15到20米),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实。

五、其他

野生海刺参一般需要生长4-5年以上才能达到捕捞标准,时间越西安治疗癫痫病比较好医院久营养沉积越多,滋补价值越大,吃起来口感劲道、无涩味,切口细腻、整齐、均匀。野生海参是纺锤形的,两头尖中间粗,短粗胖,看起来很结实。野生海参需要觅食,活动较多,背部和两侧的刺都很粗壮,而且粗细不一。

蜂蜜想必是现如今人们非常喜爱的一种食品,这种食品不仅口感非常香甜美味,对于人体还有许多的益处,比如抗疲劳、缓解压力、调理肠胃等等。而现如今市面上蜂蜜的种类层出不穷,质量、纯度也都不同,如果人们想要买到纯度比较高的蜂蜜就需要一些技巧了,下面就来介绍一下蜂蜜纯度如何鉴别。

鉴别方法:

第一种

购买蜂蜜的时候,我们可以事先准备好一张直接,滴一滴蜂蜜在纸巾上面,如果马上蜂蜜就渗透进纸巾里面去的话,那么说明是加了水的蜜,渗透的速度越快,那么说明加水越多。如果是纯度好的蜂蜜,是不会那么容易就渗透进去的。

第二种

看颜色辨别蜂蜜的纯度是最直接的,颜色越深的话,那么浓度是越高的。但是这里告诉大家,一定要两种同等种类的蜂蜜,才可以使用这个方法来辨别,不然可没有什么可比性哦。

第三种

第三种方法就是摇一摇,倒一倒了,纯正的蜂蜜和兑了水的蜂蜜最大的区别就在于它的流动性了。流动性好的则为劣质蜂蜜,这是因为加的水多了;以前我家里所产的蜂蜜,喝不完的话放到冬天,它就会凝固起来,而且用硬的勺子才可以挖得动。

第四种

倒一杯子温水,然后钥一勺子的蜂蜜加进温水中,如果是好的蜂蜜的话,它会直接沉入水底,需要搅拌多次才可以融合进水里去;如果是劣质的蜂蜜,那么你不需要搅拌,那么就会很快的溶解在水中了。

常喝蜂蜜的的好处——越喝越年轻

1、抗疲劳

蜂蜜中的果糖,葡萄糖可以很快被吸收利用,改善血液的营状况。人体疲劳时服用蜂蜜,15分钟就可明显消除疲劳症状。

脑力劳动者和熬夜的人,冲服蜂蜜水可使精力充沛。运动员在赛前15分钟服用蜂蜜,可帮助提高体能。

2、改善睡眠

蜂蜜可缓解神经紧张,促进睡眠,并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统,促进睡眠。

神经衰弱者,每晚睡前一匙蜂蜜,可以改善睡眠。采自苹果花的苹果蜜的镇静功能较为突出。

3、通便润肠

经常早晨喝蜂蜜水的朋友会发现,基本每天都会厕所便一次,非常规律,会形成一种习惯,这样每天排毒非常及时。清晨起来一杯温开水,再加一点蜂蜜水,有利于清理肠胃,有助于排除体内垃圾。

对于便秘者和老年人来说,蜂蜜润肠通便效果是非常明显的。

说到黑米,相信很多人都是吃过的,大部分人在第一次吃黑米的时候,对于黑米其实是没有太多的认识的,有的人在第一次吃黑米的时候,都不知道自己吃的是什么的,这种人是很多的。那么,如何鉴别黑米呢?这是一个非常重要的事情,也是很多人都想要了解的一个问题,这个问题通常关系到我们的日常生活的。

黑米在我们现实生活中出现的几率还是比价多的,而且喜欢吃黑米的人也是比较多的。有的人其实本是没有吃过黑米的,但是吃过一次之后,便黑发现其实黑米真的是很香很有嚼劲的,吃起来比较有满足感。那么,针对这种现象,下面就来仔细说说关于辨别黑米的方法。

看:看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰米粒上有裂纹,无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是认为染色黑米。看米心。正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,没有颜色。用大米染成的黑米,它外表虽然比较均匀,但染料的颜色会渗透到米心里去。也可以看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色,稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的,经稀释以后还是黑色,这就是假黑米。

闻:闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

尝:尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

还有个鉴别方法是经过验证的,只需要白醋即可,利用黑米内青花素和酸的反应。取若干米粒,一粒粒间隔的摆开,用白醋分别滴在上面,等几分钟有红色发生类似红酒的那种颜色,红酒的红色就是青花素和酸反应的结果)就是好米,染色米的话滴上去染料的颜色马上出来的。

通过上面文章的相关介绍,相信大部分人对于鉴别黑米的方法已经有了一定程度的掌握了,其实在我们的现实生活之中关于黑米的辨别方法是有很多的,而上面详细介绍的这几种方法是比较常见的几种鉴别黑米的方法,也是真实可行的几种鉴别黑米的方法,所以大家在以后的生活中可以用来鉴别黑米的。

蜂蜜对人体有诸多好处怎么样判断小儿癫痫病,是养生的好东西,现在很多人开始关注起槐花蜂蜜,因为这种蜂蜜有更高的营养价值,虽然贵一些,但人们还是愿意买的,只不过现在市场上掺杂着一些假的槐花蜂蜜,如果不练就火眼金睛,还真是难以辨别,今天就教大家辨别真假槐花蜂蜜的方法。

槐花蜜是蜂蜜中色泽、口味最好的蜂蜜之一,近几年,大部分的槐花蜜都出口了,超市里有少量纯槐花蜜销售,但价格很高,北京产的“百花”牌槐花蜜,每斤超过19元。而出口商收购槐花蜜的价格就超过每斤八元(今年估计还要高)。

几块钱一斤的蜂蜜,真的也有,但极少,而且即使是真的,也是价格高,质量差,尤其是蜂蜜的度数,能达到38度就算好蜂蜜了,成品瓶装蜂蜜的度数一般都不低于41度。度数低的蜂蜜不易保存,容易发酵变质。

这样的蜂蜜,掺假的多,里面有少量槐花蜜,其余都是一种甜味剂。很多人说,蜂蜜有结晶是掺糖了,错!现在谁也不愿意掺糖,掺糖容易结晶,更重要的是掺糖的办法已经过时了,因为糖的成本高于一种叫做果脯糖浆的甜味剂(各地叫法不一),这种甜味剂每斤只有一块钱左右,液态,和槐花蜜的感官完全一样,琥珀色,近似透明,永不沉淀结晶。用这种甜味剂,掺入少量槐花蜜,每斤的成本也就是三四元,绝对让你无法区分真假,有的甚至干脆就卖给你这种甜味剂,也说是槐花蜜。

你还可以用开水冲的办法看看真假。不管是何种蜂蜜,只要是浅色的(琥珀色、白色等半透明蜂蜜,槐花蜜就是浅色蜜),都可以用这种方法:取两羹匙,放入透明的玻璃杯内,冲入刚开的滚水,搅拌,片刻后蜂蜜和水充分融合,出现均匀的乳白状悬浮物,就是真蜂蜜。同样用上面所说的甜味剂,冲入开水后搅拌,依然透明,无任何变化。

纯正的槐花蜜有一种蜂蜜共有的特殊甜味,更有一种槐花的清香,仔细品味,也可以知道真假。

蜂蜜因花种不同,降到一定温度时都会有不同程度的结晶,但掺入过量甜味剂的掺假蜂蜜是不会结晶的。

一:闻味

单花蜜有本植物特有的花香味,百花蜜有天然的花香味气息,假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

二:眼观

1.看蜜的浓度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之,即便能拉长丝,断丝也没弹性,不会收缩成蜜珠。

2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上,浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸,浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。

3.取一杯水,加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象。如果是假蜜,则很快就会溶到水里。

4.看结晶,蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关,一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高,不容易变质,所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻,手感细腻,无沙粒感。假的蜂蜜,不易结晶,或者沉淀一部分,沉淀物是硬的,不易搓碎。槐花蜂蜜因含有较高的果糖,也不容易结晶,这是槐花蜜和假蜂蜜不容易鉴别的地方。 蜂蜜的结晶其实就是葡萄糖的结晶,蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液,葡萄糖含量越高,越容易结晶,反之不容易结晶。而槐花蜜的果糖和葡萄糖含量在1.4:1,因此纯正的槐花蜜不容易结晶,可以放置3年以上甚至不结晶,如果结晶说明杂有其他蜜源。油菜蜜是最容易结晶的蜂蜜,果糖和葡萄糖的比例在0.9:1.

鉴别槐花蜜和假蜂蜜可以看看是不是有雾状特征,真正的天然蜂蜜无论色泽深浅都有雾蒙蒙的状态,而假蜂蜜是发亮的、色泽鲜艳、透亮,无雾状特征。再者,蜂蜜具有辣嗓子的感觉,入口细腻、绵甜、爽口;假蜂蜜直甜,不爽口,不舒服。真蜂蜜具有天然的花香味,假蜂蜜没有或者有人工香精的味道。

三:口感

纯正天然的蜂蜜,味道甜润,略带微酸,口感绵软细腻,爽口柔和,喉感略带辣味,余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜,但夹杂着糖味或香料味道,喉感弱,而且余味淡薄短促。

四: 化学检验

掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝,掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物,掺有其他杂质的蜂蜜,用烧红的铁丝插入蜜中,铁丝上附有粘物。

五:冷藏结晶检验

蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体,这是蜂蜜的一种物理现象。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼,很柔软,假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏,其结晶体很快溶化,假蜜有硌手的感觉,溶化慢或不溶化。真蜜结晶体用牙咬声音小,而假蜜结晶体则清脆响亮。倒出蜂蜜等它稍为凝固后,如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边形结构,假的没有。

总之,鉴定蜂蜜的真假,单用一种方法有可能出现某些误差,你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜,一般情况下,便可断定蜂蜜的真假。真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡,使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后,泡泡会自动消失,但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。

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