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竹笋的好处 吃这种菜能开胃健脾_夏季开胃养生汤

时间:2022-05-15 来源:土豆菜谱网 阅读:185次

竹笋的好处 吃这种菜能开胃健脾

【 - 夏季开胃养生汤】

竹笋是一种价格比较高的蔬菜,每年上市的时间都比较短,但是由于它的味道很鲜美,所以爱吃的人很多。竹笋的好处是什么?爱吃竹笋的人可能知道多种竹笋的做法,但是却不知道它的功效。竹笋的禁忌也有不少,感兴趣的话就继续看下去吧!

竹笋的好处

1、开胃健脾

竹笋自带一种明显的香味,这种香味可以刺激人的食欲,让人食欲大开。另外竹笋还含有一种白色的含氮物质,这种成分也是比较少见的,它同样可以促使人分泌更多的唾液和胃液,达到提升食欲的效果。因此,胃口不好,记得吃点竹笋哦!

2、通肠排便

患有便秘的朋友应该常吃竹笋,因为它的通便效果十分明显。竹笋里面的膳食纤维含量丰富,它们可以促进肠道更快的运动,从而帮助排出粪便。如果平时肠道运动的很慢,总是出现便秘,可能会引起痔疮,建议大家要及时的进行调理。

3、营养丰富

竹笋的营养是很全面的,可以说我们每日需要的多数营养成分,竹笋里面都有。竹笋中含量较多的是维生素和微量元素,它们能够提升人的免疫力,还能够预防多种疾病。因此,对于那些体质比较虚弱,经常生病的朋友,建议常吃竹笋。

4、开膈消痰

在我国传统医学理论中,竹笋味甘、性微寒,除了可以滋阴凉血、和中润肠,还有清热化痰的作用。

5、降胆固醇

竹笋味道鲜美,富含膳食纤维,其中的膳食纤维能够跟胆酸结合,随粪便排出体外,从而有利于降低胆固醇,所以对于血脂高的人,也是很适合的。

竹笋的做法

一、竹笋炒肉丝

材料:猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油

做法

1、猪里脊切丝,放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。

2、将竹笋切丝,放入沸水锅里焯一下,控净水分待用。

3、锅置火上放入植物油烧至五成热,将肉丝下锅,待肉丝变白时,捞出并用漏勺沥油。

Ys630.com相关知识

很多人都在夏天的时候都没有什么胃口吃饭,所以做一些开胃并且健脾的食物来食用是最好不过的了,但是也有很多人不太清楚都有那些食物具有开胃健脾的功效。所以今天小编就为大家带来几种可以开胃健脾的食物,这样就能保证自己的胃口大开啦。

适当吃些酸食,可健脾开胃,促进食欲,还可以增强肝脏的吸收功能。但过量的话也会引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱,所以酸是食物并不适合有脾胃病的人。

健康的饮食能够帮助我们更好地维护自身的健康,如果有脾胃不好的情况,不妨可以从饮食上进行调理和治疗,山药炒蛋就是一个不错的食疗方法,如果大家对这道菜的做法感兴趣的话,不妨跟着我们的营养专家一起来了解一下吧。

山药炒蛋:

鲜山药250克,鸡蛋2只。山药去皮洗净,切片;鸡蛋磕破,打匀。将锅内油加热七成热时, 放人生姜丝,煸至香气大出,下山药片,炒至软,将山药拨向一边,将鸡蛋倒入另一边,待结成块,再与山药一并炒匀,放入盐和味精炒拌几下,即可食用。本品味美可口,健脾开胃,可增加食欲。

若平素脾胃虚寒的人,或寒证的胃痛、腹痛、泄泻等,应多食性味辛热的葱、姜、韭、蒜、胡椒等。 若脾胃虚弱的人,宜食用红枣、山药、扁豆、芡实、莲子肉等。 若胃热素盛的人,宜食梨、藕、甘蔗、蜂蜜等干寒生津之品; 若气机阻滞的病人,宜多食萝卜、佛手、金橘,或用橘皮做成的调料

对于健脾胃的食物这个问题你一定要认真对待,五谷杂粮:玉米、小麦、大麦、甘薯、黄豆等等;还有肉蛋类:猪肉、牛肉、猪肚、牛肚、鸡肉、鹅肉、鹌鹑蛋等等蔬菜类:番茄、萝卜、莲藕、南瓜、香菇等等总体如下:1、宜吃营养丰富的食物2、宜吃易消化的平补食品3、宜吃性平味甘的食物1、忌吃生冷寒凉的食物2、忌吃利气消积的食物3、忌吃油腻类的食物

以上就是为大家带来的关于什么食物可以开胃健脾的相关文章了,看了以上文章之后相信大家也都知道那些食物对我们的胃有着很好的功效了,这样平常也可以知道自己应该怎么选择食材啦。

橙子的功效

中医认为,橙子性凉味甘酸,具有降逆止呕、宽胸理气、止咳化痰、和中开胃、生津止渴、除积消食、醒酒解毒等效用。

清代名医朱钥有诗赞曰:“橙施方药自来稀,性具酸寒毒莫依。美荐雕盘香馥郁,圆成金日色光辉。酒醒可喜功能解,蟹毒尤欣力足辉。核治闪腰兼挫痛,炒研服罢愈堪几。”

寥寥数语便点出了橙止呕恶、宽胸膈、醒酒、解蟹毒和治闪腰疝痛的特殊功效。

橙皮又叫黄果皮和理陈皮,除含果肉中的成分外,胡萝卜素含量尤为丰富,可作为健胃、芳香调味剂使用。

因此,橙子食用完后可将橙皮留下,自制香橙饼。

方法是:取橙皮250克,乌梅肉25克,白糖50克,共研碎,加甘草粉10克,混合捣成小饼干燥收藏。

每次1块,味香爽口,有辟臭、生津、舒郁、化痰、醒酒之妙。

说起紫菜,多数人都会想到紫菜蛋花汤,作为一种加工起来很方便的水产,多数人的家里都会常备紫菜。紫菜的做法其实有很多,不仅能做成汤,还能够做成其他的一些美食。紫菜的好处有哪些?如果你想知道,就请看下面的文章介绍吧!

紫菜的好处

降血压

紫菜具有良好的降低血压的效果,因为它能够帮助人体补钾,而钾可以促进钠的代谢,所以说吃紫菜对于控制血压效果很好。当然了,不仅是紫菜,其他含钾比较高的食物,也具有这样的效果,像是苹果、芹菜等等,都是不错的选择。

补钙

紫菜的补钙效果也很好,虽然说很少有人知道,但是它的钙含量是真的很多。根据研究显示,一百克的紫菜里面就有四百毫克的钙,这甚至已经超过了牛奶的钙含量。虽然说可能每次我们吃紫菜吃不到一百克,但是经常吃好吃还是很大的。

预防甲状腺肿大

常吃紫菜对于预防甲状腺肿大效果很好,因为很多人之所以会得甲状腺肿大,就是儿童癫痫病的早期症状因为体内的碘元素不足,而紫菜中的碘元素含量十分的丰富,因此常吃就能预防甲状腺肿大了。甲状腺肿大还有一个名字就是大脖子病,内陆地区的朋友容易得这个病。

排毒抗癌

吃紫菜还具有抗癌的作用,实施部感觉很厉害呢?其实主要就是因为紫菜里面的膳食纤维含量比较高,坚持食用可以让我们的肠道更加健康。假如膳食纤维摄入的很少,那么就很容易便秘,继而出现痔疮、肛裂甚至是肠癌的情况。

预防心血管疾病

紫菜中含有多种微量元素,像是常见的钙、镁、碘、磷、钾等。镁元素可以帮助我们预防身体软组织钙化,磷元素可以软化血管,钾元素可以帮助我们保护心脏,在平时适当的吃紫菜可以预防心血管疾病的出现。还有紫菜能够帮助我们降低身体中胆固醇的含量。

补充蛋白质

紫菜中蛋白质含量远高于一般蔬菜,可与大豆媲美,因而也被称为“海之豆”。

黄花菜又名金针菜,古时称忘忧草、疗愁花、鹿剑、宜男等,是干制蔬菜。系多年生草本植物,是百合科萱草属的黄花菜、北黄花菜、小黄花菜三个植物种及它们之间的杂交种花蕾的干制品。

【营养成分】

黄花菜含有丰富的优质蛋白质,提供了人体必需的18种氨基酸,其中以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

【药用功效】

黄花菜性味甘、凉,清热解毒,止血,止渴生津,利尿通乳,解酒毒。 可主治口干热燥,大便带血,小便不利,吐血,鼻出血,便秘等。

【食用方法】

可炒食,也可作汤食用。例如:黑木耳炒黄花菜。

【食用宜忌】

新鲜黄花菜不宜食用,因为刚采摘的鲜黄花菜中含有秋水仙碱,带一定毒性,如果大量食用,容易引起中毒,所以黄花菜宜以干制品食用。

此外,有支气管哮喘方面的患者当忌食黄花菜。

很多人都喜欢吃竹笋,小编也是其中的一个哦,经常吃些竹笋的话不仅可以促进代谢,而且还可以有补充维生素和矿物质的作用,竹笋如何食用呢,来看看小编介绍的香辣鲜竹笋吧,开胃健脾,美容润肠。

【香辣鲜竹笋】

【主料】

肉60g、竹笋200g

【辅料】

油适量、盐适量、葱适量、干辣椒适量、青椒1个

【辅料】

1.现铲出来的竹笋,剥去外面老的部分。

2.洗净切片。

3.锅中煮水,把竹笋焯一下。

4.笋好后过一下凉水,沥干水份。

5.切一个青椒。

6.锅里油热后放葱花爆香。

7.放肉和干辣椒炒香。

8.然后放竹笋翻炒。

9.加适量盐和鸡精调味。竹笋变脆即可出锅。

吃竹笋一般是凉拌菜,现在推荐一款香辣鲜竹笋,它有减肥的功效,味道也是超级棒。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,而且还可以有预防和治疗高血压高血脂的作用,对于降三高有很好的效果,这样的食用方法做法简单,而且还可以帮助消化和吸收,对于预防癌症也是不错的选择呢。

香辣鲜竹笋的具体的做法和它的营养价值,大家都了解了吧,经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质,而且还是很好消化的食材类型哦,开胃健脾减肥润肠排毒防便秘,对身体健康是有很大帮助作用的。


紫菜很多人家里都是常备的,来不及做菜的时候只要两分钟就能做一份紫菜蛋花汤。紫菜的好处有不少,坚持吃对身体特别好。除了做成汤之外,紫菜的吃法还有很多,假如你对这个话题比较感兴趣,那么就请继续阅读下面的文章内容吧!

紫菜的好处

降血压

吃紫菜具有降低血压的效果,因为紫菜中的钾元素比较多,这种成分能够帮我们把体内多余的钠给排出来,从而达到降血压效果。我们都知道高血压病人是不能吃太多盐的,应该控制钠的摄入量,因此吃点紫菜具有帮助控制血压的效果。

补钙

紫菜中的钙含量特别高,同等分量的紫菜钙含量是牛奶的四倍,所以说想要补钙的话,可以常吃紫菜。但是紫菜的重量是很轻的,我们日常吃紫菜不可能吃那么多,因此想要补钙,紫菜只是一个辅助,不能完全的依靠它,希望大家要记住。

预防甲状腺肿大

紫菜具有预防甲状腺肿大的效果,如果患上了甲状腺肿大就会出现脖子很粗的情况。在一些远离大海的地区,人们平时摄入的碘元素量非常少,因此甲状腺肿大的发病率就很高。而实验已经发现,只要经常吃点紫菜,就能预防甲状腺肿大。

益智补脑

紫菜中含有胆碱、钙、铁以及被比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸,对保护大脑、提高记忆力非常有好处。

排毒抗癌

吃紫菜还具有抗癌的作用,是不是感觉很厉害呢?其实主要就是因为紫菜里面的膳食纤维含量比较高,坚持食用可以让我们的肠道更加健康。假如膳食纤维摄入的很少,那么就很容易便秘,继而出现痔疮、肛裂甚至是肠癌的情况。

预防心血管疾病

紫菜中含有多种微量元素,像是常见的钙、镁、碘、磷、钾等。镁元素可以帮助我们预防身体软组织钙化,磷元素可以软化血管,钾元素可以帮助我们保护心脏,在平时适当的吃紫菜可以预防心血管疾病的出现。还有紫菜能够帮助我们降低身体中胆固醇的含量。

补充蛋白质

紫菜中蛋白质含量远高于一般蔬菜,可与大豆媲美,因而也被称为“海之豆”。

说到健康的蔬菜,应该有不少人都会第一时间想到生菜吧!生菜的口感很爽脆,含水量高,而且营养也很丰富,常吃生菜有很多好处。生菜的做法也有不少,爱吃的话应该多了解一下。想知道生菜的禁忌有哪些,请从下文里面找答案吧!

生菜的好处

减肥

吃生菜能够帮助减肥,这点应该是多数人都知道的。生菜中的维生素以及膳食纤维含量很高,对于减肥人士来说,这些物质都是必需的。建议大家可以把生菜清洗干净之后直接用低脂的沙拉酱来拌癫痫病中医方剂均匀食用,操作方便而且味道也很好。

护肝

想要肝脏健康,吃点生菜也有不错的效果。由于生菜中的水分含量很高,而且有不少的维生素,因此常吃可以帮助排毒。我们的肝脏是一个排毒的器官,当体内的毒素都能顺利排出时,肝脏的负担自然就减小了,从而达到养肝的效果。

排毒

生菜还具有良好的排毒效果,因为它的水分多,因此吃了之后能够让我们的身体更快的排出一些垃圾。假如平时水分以及各种维生素摄入的很少,那么患病的可能就会增加。生菜里面的纤维素还具有促进排便的效果,便秘患者也可以常吃。

护眼

生菜还是一种明目食品,因为它有不少的维生素A和维生素E,这些成分可以让视力维持在一个良好的水平。假如你平时用眼很多,经常会有研究干涩或者是疲劳的感觉,那么就建议你常吃生菜,这样能够帮助缓解眼部疲劳。

抗病毒

生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

降压

生菜中含有的莴苣素和甘露醇能降低人体血液中的胆固醇含量,扩张血管,改善血液循环,是高血压患者的食疗佳品。

抗癌

生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质,它对癌细胞有明显的抑制作用,尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面,效果显着。

竹笋是比较常见的蔬菜,它本身的味道鲜美,能够为我们的身体带来很多的好处,多吃竹笋可以帮助我们增强体质,并且能够消除病毒。关于竹笋的做法是有很多的,不知道大家是否都了解呢?食用竹笋有很多的禁忌,感兴趣的朋友一定要继续看哦。

竹笋的好处

1、增强机体免疫力

身体不好的朋友在平时可以多吃一点竹笋,我们要知道竹笋本身含有的物质丰富。它富含人们需要的植物蛋白、维生素及微量元素等,这些物质都可以为我们的身体提供需要的营养,多吃竹笋可以帮助人们增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

2、开胃健脾

生活中一旦出现了胃口不好的情况,那么这个时候大家应该多吃一点竹笋,我们要知道竹笋本身就具有一种比较独特的清香,这个物质具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,如果我们出现了治疗消化不良,脘痞纳呆之病症,吃竹笋可以缓解症状。

3、清毒消痰

很多人应该不知道,其实竹笋具有很好的消毒效果,生活中很多人都会出现身体炎症的情况,一旦出现了这个问题,我们可以适当的吃一点竹笋,竹笋味甘,性微寒,所含脂肪、糖分含量低,能够帮助我们缓解咳嗽或是上火引起的一些问题。

4、静心散热

竹笋被誉为人体垃圾的“清道夫”,在夏天孕妈妈尤其适合食用竹笋,因为竹笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效。

5、激发脑的潜能

竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内,酪氨酸被输送到脑部,是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。

6、降“三高”

竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

7、宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。

竹笋的吃法

一、竹笋炒肉丝

材料:猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油

做法

1、猪里脊切丝,放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。

2、将竹笋切丝,放入沸水锅里焯一下,控净水分待用。

香菜是一种比较特殊的蔬菜,爱吃它的人觉得它特别的香,不爱吃的人觉得闻到就难受。香菜的好处是什么?常吃这种菜,对于身体健康有很大的益处。香菜的做法有很多,如果经常吃香菜,它的禁忌你应该了解一下,请看下面的文章吧!

香菜的好处

1、降低胆固醇

吃香菜对于降低胆固醇具有一定的效果,因为香菜里面的维生素C含量很多,而维生素C可以调节人体的胆固醇水平、预防坏血病、抗衰老。所以说如果平时的胆固醇比较高,那么在吃药控制的同时,吃点香菜作为辅助也是很好的。

2、开胃助消化

吃香菜还具有开胃的作用,因为香菜的挥发性香气很浓郁,所以说没有胃口的人在闻到了之后就会食欲大增。就是因为香菜具有很香的气味,所以在做很多菜的时候我们都会放一些香菜在里面来调味。吃香菜能让消化能力也得到提升。

3、提高免疫力

爱吃香菜的人,免疫能力一般也很好。因为香菜里面的营养成分很高,身体需要的营养都补充上了,自然体质就会好。现在有很多人在平时饮食上面不注意,节食、挑食,导致营养不良,抵抗力下降,如果能常吃香菜,就能很好的改善这个问题。

4、预防感冒

香菜性温,同时还含有丰富的维生素C,在寒冷的冬天用香菜煮水喝可以促进血液循环,还能预防风寒感冒。

5、缓解鼻塞

香菜中的挥发性油有通鼻之效,因感冒或受凉鼻塞可以用香菜煮水或者食用香菜粥来缓解症状。

 排毒护肾

经常食用香菜可以清除血液中有害物质,抑制体内和肾脏中铅积累,帮助身体排出铅。同时,香菜有利尿的作用,可以预防膀胱炎症,保护肾脏健康。

<外侧颞叶癫痫的治疗p> 香菜的做法

一、凉拌香菜

食材准备:香菜、调味品

多少年来,我国民间有“小暑吃藕”的习俗。早在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征。

如何挑选藕?

1、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。

2、红花藕与白花藕的区分:一般来讲红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。

专家介绍,藕的食疗功能也不可忽视,具体有如下食疗功能:

1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

很多美味的食物,不仅仅是只有饭店的厨师才能够制作出来的,因为我们自己也是可以在家里制作的,对于很多喜欢吃却是不怎么会制作的朋友来说,当然是需要多学习了,下面介绍这道竹笋排骨贡丸汤的做法,自己学习一下,在家里进行尝试。

竹笋排骨贡丸汤

材料:竹笋1支、排骨300g、贡丸6粒、水适量、盐适量。

做法

1、竹笋去外壳,削去头部外皮及老纤维,洗净。

2、将竹笋切段再切半,半再切成约0.2厚度的片状。

3、排骨清洗,备锅子,放入排骨,加水至盖过排骨,开大火,煮烫约3分钟,捞起排骨再清洗干净。

4、重新起锅,放入排骨与竹笋,加水,开大火煮滚5分钟后,改中小火续煮约20-25分钟。

5、贡丸清洗后(可不切或切开或划十字刀),放入再煮约3-5分钟。

6、最后,以少许盐调味即完成。

我们食用竹笋是可以很好的开胃健脾的,可以很好的开胃、促进消化、增强食欲,宽胸利膈、通肠排便。竹笋中含有植物蛋白、维生素以及微量元素,是可以很好的增强机体的免疫功能,提高防病抗病的能力。具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

每个人的口味和喜好都是不一样的,所以对于每种美味菜肴的理解也是不一样的,所以我们是可以很好的结合自己的状况来很好进行制作的,这道竹笋排骨贡丸汤是我们不错的一个选择,大家是可以多多的了解一些相关的内容的。


应该很多人都吃过雪里蕻,尤其是黄豆雪里蕻的咸菜,雪里蕻炒肉也是很好吃的。那么雪里蕻这种菜有什么营养价值和功效 呢?如何腌制雪里蕻?下面小编就给大家做个介绍。一起来看看吧~

雪里蕻是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,以叶柄和叶片食用,营养价值很高。有新鲜和腌制品之分,新鲜雪菜是翠绿色的,口感略涩微辣,常用来炒肉末;经盐腌渍的雪里蕻质脆味鲜,口感爽脆,略带酸味。雪里蕻具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,是民间常用的草药。雪里蕻一年可种多次,在江苏、浙江一带冬播春收的雪里蕻叫春菜,秋播冬收的雪里蕻叫冬菜;在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯。一般方法在阴凉处就可以,如果是那种密封包装的开封后可在用夹子夹紧封口放入冰箱冷藏室。

【功效主治】:解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。

【营养成分】:每100克含水分91.5克,蛋白质2.8克,脂肪0.6克,维生素1.6克,碳水化合物3.6克,钙23.9毫克,磷64毫克,铁3.4毫克,维生素B1 0.07毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸83毫克。


1、醒脑提神:雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。

2、解毒消肿:雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

3、开胃消食:雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

4、明目利膈:宽肠通便 雪里红组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

5、减肥功能:雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物,净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。

如何挑选雪里蕻

雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种。雪菜的别名很多,在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”,在湖南、湖北叫“排菜”。 雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶,性味辛温,归肺、脾、胃经。

雪里蕻的保存方法

3个月左右

雪里蕻的食用禁忌

雪菜含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。

雪里蕻的适合体质

适宜健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,阴虚体质

其腌制方法:

①将新鲜的雪里蕻摘去烂叶,放置在墙角,等叶子大部分变黄后洗净晾干,再切成段,放在盆中,用盐揉搓均匀,码放在大玻璃瓶中,塞紧盖严。1个月后即可食用。

②将雪里蕻摘洗干净,晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀,放在瓷盆中,加盖。2天后,翻一翻;再过2天,在菜上铺一个大塑料食品袋,压上石头。半个月后再翻倒一下,仍将石头压上,腌透后才能食用。

雪里红的腌制过程虽然有些复杂,但是腌制好之后味道是相当的好吃的,但是腌制的东西是不能多吃的,吃的过多对身体是有一定的害处的,所以大家在饮食的时候需癫痫手术能根治吗要合理的进行调配,不过暴饮暴食。建议大家为了自己的身体健康在食用腌制的雪里红的时候一定要合理、适量.

一、雪里蕻光饼

材料:

主料:光饼、雪里蕻、猪瘦肉、红辣椒

辅料:盐、糖、鸡精、葵花子油、料酒

做法

1、瘦肉切丝,加些干淀粉和料酒,搅拌均匀。

2、雪里蕻洗干净,切细丝,越细越好。

3、红辣椒切丝。

4、锅烧热,下油,可以适当多放,先下肉丝炒好,盛出待用。

5、余油,直接炒雪里蕻,待雪里蕻在锅里翻炒均匀,加肉丝和红辣椒,再加盐和糖,继续翻炒。

6、出锅前,撒些鸡精即可。

7、将光饼用刀切半,但是不要切断,将雪里蕻夹在光饼中间吃。

二、腌制雪里蕻 材料:新鲜雪里蕻15千克,粗盐1千克,花椒50克

做法:

①将雪里蕻去除根和不可食部分,洗净,控干水分。

②取一小缸,洗干净,抹干水。将雪里蕻平铺在缸内,撒一层花椒盐(将花椒和盐拌和在一起),再铺一层雪里蕻,再撒一层花椒盐,直至将雪里蕻腌完,最上面要多撒一些花椒盐。

③第二天倒缸一次,以后每两天倒缸一次,腌半个月后,可以食用。倒缸的目的是除去雪里蕻的辣味。这种腌雪里蕻的特点是腌出的雪里蕻颜色碧绿,味咸而不酸,腌半个月后雪里蕻还是鲜绿色的。腌一个月后则变成深绿色。

不管是做成饼的雪里蕻,还是腌成小菜的雪里蕻,都各具风味。腌成小菜的雪里蕻还可拌饭吃,口感入味,饭香与菜香交织,拌成最和谐的韵章。亦可做汤,是佐饭佳菜,深受人们喜爱。雪里蕻的美味在各地各域的饭桌上飘香四溢。

腌制雪里蕻方法

将雪里蕻剔去黄叶、烂叶,用水洗净控干,码在容器里(忌用铁、铝等金属容器),按单棵排列成层,放一层菜撒一些盐,同时放几颗花椒粒,每层叶与茎交错放。

注意事项:

1、一次加足盐量,每5000克菜用盐量一般为700克左右;下层少放上层多放。

2、千万不要另加水,盐汤一直可以使用。

3、可压大石头,但不盖盖。放在阴凉通风处,并防止苍蝇等小虫入内。

4、腌后第二天开始,每天上下翻动一次,使之透气、散热、散发不良气味,盐分均匀。连续翻缸5~6天后,每2天倒缸一次,约10-15天后即可食用,青脆适口。长期存放应封缸存放,封缸时要盖竹帘,压石块,加足盐卤,使雪里蕻淹没在盐卤中。

简单介绍雪里蕻的合理腌制法。

腌制前,先把雪里蕻在室外晾晒大约一天一夜即可。目的是晾出多余的水分,使雪里蕻打蔫,体积缩小。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料,可根据个 人的喜好口味进行增减。然后用手揉压,使盐渗入到菜内,并揉压出水来,使菜颜色变深变软,存放在容器内,用坛子或小缸均可以。

为了 不出现烂菜现象,在腌制前最好不要清洗,若买回来的菜比较脏,可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶,用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后,不要放置在温度过高 的地方。等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分,同时也清洗了菜。如果在腌制揉压菜时少放些碱面,会保持菜鲜艳的颜色。

为什么腌制出来的雪里蕻味道发苦呢?

原因是:

1没有腌制到时候,雪里蕻会有股芥菜疙瘩的味道;

2没有充分把多余的盐分泡出来;

3是碱面放的过多了。另外需注意的是,要一次性加足盐量,一般 的菜和盐的比例为10比1,下层少放,上层多放,千万不要另加水,盐汤一直可以使用,菜上可压块石头,但不要盖盖子,放在阴凉通风处,上面可盖一层纱布, 防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始,每天上下翻动一次,使雪里蕻透气、散热、盐分均匀,大约10至15天后即可食用。


韭菜中毒事件主要是因为在种植期间灌溉农药造成的,所以在购买的时候也要注意不要购买喷洒太多农药的韭菜。

韭菜中毒,此前由于上游种植环节存的剧毒、高毒农药灌溉植株等病虫害防治措施,让韭菜成为蔬菜中的农残高危品种。不过,随着国家对韭菜种植中违法使用剧毒农药打击的加强,以及新技术和替代方案的出现,让韭菜农残问题有了新的解决办法。

在百度搜索“韭菜中毒”关键词,显示2011年到2015年5年间,国内因食用农残超标韭菜导致的中毒事件有15起,中毒人数81 人。其中2011年中毒人数最多,为52人。当年3月,江苏南通如东县接连5户28人食用韭菜中毒,青岛、南阳、济南也发生中毒事件。中毒者购买的韭菜 34%来自流动摊贩,50%来自农贸市场,另有两家是自家种植时误用了农药。韭菜农残超标、“毒韭菜”成为挥之不去的阴影。

为什么韭菜农残严重呢?专家表示这受其生长特性影响,主要与韭菜所生的虫害韭蛆有关。

“韭蛆藏在土壤里,须喷洒大量高毒农药,更为普遍的做法是用有毒的有机磷农药灌地,如对硫磷、甲基对硫磷。”大量有机磷农药被韭菜根部吸收,且不容易被清洗掉。此外,甲胺磷、甲拌磷在杀灭害虫的同时,还能使韭菜颜色绿、叶子肥厚,一些菜农为追求产量,就采用灌溉根株方式将这些农药用于韭菜的韭蛆防治。但根据《国家禁止和限用农药名录》,目前我国明令禁止使用的33种农药中,甲胺磷、甲拌磷、对硫磷等均在禁止生产销售和使用的名单中。食用农残超标的韭菜,会导致头痛、头昏、恶心、呕吐、腹泻,此种农药在人体内不易分解,长期食用,体内毒素会越来越多。

而即便是使用低毒农药,也存在片面追求防治效果一味增加用药量的问题。乔传令说,目前对韭菜防治也有更方便和低毒的农药,但由于价格较高,推广存在难度。

专家支招解决韭菜中毒

1淡盐水浸泡韭菜可减少农残

专家建议,消费者挑选韭菜时,首先看颜色,油绿、个头粗壮、叶片肥厚的韭菜,有可能用了明令禁止的甲拌磷农药。目前韭菜上所使用的多为有机磷农药,易溶于水,消费者可在买回韭菜后用淡盐水浸泡一会儿并用流水冲洗,可有效减少农药在韭菜中的残留。

挑选韭菜的小窍门1市面上的韭菜有宽叶和窄叶两种

宽叶的韭菜颜色为淡绿,其中富含的膳食纤维比较少,后感相对要好一些,而窄叶韭菜叶色深绿,膳食纤维较多,口感相对来说就不如宽叶的,但是它的味道更浓郁。在选购的时候就要看大家注重哪方面了。

2要选择根部截口处平整的

捏住韭菜根部,叶片能够直立的,这样的韭菜很新鲜。如果韭菜根部截口处长出一节,或者叶子松垮的,说明已经不新鲜了。

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