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鱼翅像粉丝是正品吗 -

时间:2022-05-15 来源:土豆菜谱网 阅读:185次

鱼翅有很多人在家里都是第一次做,难免会产生一些疑问,因为平时我们在饭店吃的鱼翅都是加工好的,如果自己第一次在家里做,会发现鱼翅并不是硬的,而是软的,泡软后的鱼翅很像粉丝,其实鱼翅的本身和粉丝就是很像的,不过要小心现在很多鱼翅都是经过人加工的,在购买时需要小心观察。

鱼翅本来就像粉丝,那是鲨鱼鳍上的骨头,泡软了抽出来呈透明丝状物体。

单纯的鱼翅并不好吃,通常会在鱼翅上浇上浓厚的汤汁后天癫痫病因及症状都有哪些。加上汤汁后,鱼翅原味掩盖在汤汁里,吃起来完全感觉不到真假鱼翅的不同。特别是鱼翅捞饭浓烈的汤和米饭拌在一起,就是经常吃鱼翅的人也很难分清吃的到底是鱼翅还是合成粉丝。

真假鱼翅如何分辨

●“看”,即观察鱼翅的色泽及透明度,真的鱼翅色泽自然,层次丰富,而假鱼翅颜色偏白,无层次感,水一泡显得特别通透,看起来像塑料的。

●“闻”,如果鱼翅使用了药水发泡或双氧水漂白,会残留药味。

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●“尝”,真的鱼翅吃起来口感细致,丝丝分明,软中有劲,但合成鱼翅咬起来软烂,吃起来像粉丝。

●“拉”,真的鱼翅较有弹性,拉起来不容易断,但合成鱼翅一拉就会断掉。

鸡汁素鱼翅

材料

用料主料:山芋粉丝250g。配料:山药250g,糯米粉50g,大米粉50癫痫病儿童能正常上学吗g,蛋清1个。调料:鸡汤500g,姜汁1 5g,精盐4g,味精2g,鸡粉2g,稳定生粉30g,胡椒粉1/3g,色拉油25g,鸡油10g。

做法

(1)山芋粉丝250g用冷水泡2小时,捞出待用;

(2)山药去皮蒸熟,捣成泥,加精盐,味精,鸡粉各1g,蛋清1个,糯米粉50g,大米粉50g拌匀;

(3)取一半山药泥铺在过有的平盘上,排上山芋粉丝,再用另一半泥抹在上面,上什么医院治癫痫专业笼蒸分钟拿出,自然冷却。改刀成6块鱼翅待用;

(4)起锅放鸡汤500g,加盐3g,味精1g,鸡粉1g,撒胡椒粉,将素鱼翅放入,烧透即勾芡,点鸡油装盘。

操作要求

山芋粉丝要用冷水泡,粉丝耐火。

烧素鱼翅,烧透即可,时间不宜长。